SANS GLUTEN : GALETTE DE DINDE ET FAUSSES PÂTES
Trois jours sans gluten à 100 %, je me pratique avant de vous offrir un blog de 30 jours sans gluten pour vous guider à faire une « cure sans gluten » bien équilibrée ! Voici mon repas « coup de cœur » de la fin de semaine :
SANS GLUTEN – Galettes de dinde accompagnées de « fausses » pâtes de courge spaghetti, sauce à l’ail, coriandre, persil et citron
Ingrédients pour les galettes de dinde (donne 12 galettes) :
- 1.25 lbs de dinde hachée (environ 540 g) idéalement certifiée sans hormones ni antibiotiques de chez Avril Supermarché
- ½ gros oignon rouge ou 1 petit finement haché
- 1 petite échalote française finement hachée ou échalote verte
- 2 branches de céleri finement hachées ou 1 tasse de branches de fenouil
- 1 œuf entier (optionnel : j’ai fait la recette 3 fois sans l’œuf et la consistance était relativement bonne malgré tout, surtout si cuit dans des moules à muffin.
- 1 c. à soupe d’huile d’olive, d’avocat ou de coco
- ½ tasse de persil et de coriandre fraîchement hachés
- Sel et poivre au goût (½ c. à thé de sel gris non blanchit suffit)
Deux méthodes de cuisson possibles :
Première méthode :
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol (sauf l’huile : réserver pour la cuisson).
- Faire fondre l’huile dans un poêlon à feu moyen-élevé.
- Faire des galettes avec les mains et les aplatir dans le poêlon avec une spatule.
- Réduire le feu à moyen après 10 minutes. Faire cuire environ 4 minutes de chaque côté.
Deuxième méthode :
- Préchauffer le four à 350°C.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol (sauf l’huile : réserver pour la cuisson).
- Faire des boulettes avec les mains et mettre dans des papiers à muffins de grandeur standard (choisir marque non-toxique)
- Déposer dans les moules à muffins.
- Cuire environs 20 à 25 minutes selon la grosseur des boulettes.
Courge spaghetti, sauce crémeuse à l’ail, à la coriandre, au persil et jus de citron :
- Faire cuire préalablement la courge spaghetti à la vapeur environ 30 minutes.
- Faire revenir l’ail finement haché ou écrasé (au goût, environ 1 à 2 gousses par grosse courge) dans l’huile de coco pendant 2 minutes.
- Ajouter un peu de lait de coco ou de la crème 15% ou 35 %, un peu d’huile d’olive, du piment d’Espelette, ¼ à ½ tasse de persil et de coriandre fraîchement hachés, le jus d’un demi-citron ou plus au goût.
- Saler et poivrer.
Bon appétit !
Marie-Soleil- La Naturopathe Moderne