Un aliment fonctionnel trop méconnu et trop rarement classé parmi les «superfoods» qui mérite plus d’attention !
C’est une « gâterie » plus angélique que l’on pense ! Les olives sont botaniquement un fruit et peuvent ainsi aider les gens à atteindre un objectif de miser vers 7-10 légumes & fruits par jour « ou la vision de la demi-assiette idéalement remplis de végétaux par repas ».
Top 10 Bienfaits des Olives :
- PROBIOTQUES : Les olives « de tables », macérées dans l’eau salée » sont un aliment fermenté et fournissent des bactéries telles que les lactobacilles qui peuvent avoir des effets probiotiques (2). Une olive de la variété Gordal, par exemple, peut contenir jusqu’à 100 milliards de lactobacilles résidant à sa surface. Les probiotiques sont des bactéries vivantes et favorisent l’équilibre des bonnes bactéries dans notre intestin, et ainsi améliore l’immunité et la digestion.
- PRÉBIOTIQUES: Les olives « de table » sont également une source de fibres alimentaires, bénéfiques pour notre santé intestinale. Cette fibre est un type de fibre soluble qui possède des propriétés prÉbiotiques, ce qui veut dire que cette fibre nourrit les bactéries prObiotiques 🙂
- Riches en « bons gras» : les olives fournissent principalement des huiles monoinsaturées, qui sont associées à une longévité accrue, à une diminution du risque de maladie cardiaque, à un risque réduit de maladie chronique, à une baisse de la pression artérielle et à une amélioration de la fonction cérébrale. Les monoinsaturées sont les gras les plus anti-inflammatoires !
- Source d’antioxydants impressionnants : Les olives regorgent d’antioxydants naturels qui aident à combattre l’inflammation dans tout le corps, à promouvoir la santé cardiaque et à préserver la masse osseuse. Elles contiennent des antioxydants phénoliques, ainsi que des composés étudiés étant possiblement anticancéreux tels que le squalène et les terpénoïdes.
- Faible en calories : une poignée de 10 olives moyennes ne représente que 50 calories !
- Source de 25 phytonutriments : Le merveilleux règne des plantes : les olives sont une riche qui procurent des avantages à nos systèmes respiratoires, nerveux, immunitaires et digestifs !
- Sans cholestérol : (of course 😉 mais petit rappel ! Comme le règne des autres fruits et légumes, ils sont naturellement sans cholestérol.
- Kéto ! Faible teneur en glucides : les olives sont naturellement très faibles en glucides, ce qui fond d’elles une collation ou un complément de repas idéal pour les personnes atteintes de diabète ou toute personne essayant de gérer sa glycémie.
- Elles peuvent être faible ou riches en sodium (selon la couleur et la saumure de trempage !) : Une portion de 5 olives noires moyennes ne contient que 115 mg de sodium, soit environs 5 % de la valeur quotidienne – c’est moins qu’une tranche de pain. Mais attention, la majorité des olives en pot de vitre sont très salés. Allez voir mon article sur les mythes du sodium pour équilibrer vos minéraux pour une pression artérielle plus sécuritaire ! Mais le sel/sodium est parfois bénéfique pour l’énergie, l’équilibre-acido-basique, l’estomac… ne le diabolisé donc pas sans bien le comprendre ! 😉
- Sans allergènes majeurs : naturellement exemptes des 8 allergènes les plus courants et sont en général, très bien tolérés et digérés .
Une étude clinique a montré que manger des olives vertes siciliennes pendant 30 jours peut réduire le stress oxydatif et l’inflammation, entraîner une perte de poids et améliorer la santé digestive!
Les olives et l’huile d’olive sont des composants importants du régime méditerranéen traditionnel, qui a été associé à une protection robuste contre plusieurs maladies chroniques. Les olives de table, consommées régulièrement, sont riches en acides gras monoinsaturés et en phytonutriments aux effets anti-inflammatoires, anti-oxydants et cardioprotecteurs (1). Peu d’études ont cependant examiné les effets de la consommation d’olives sur les biomarqueurs de la santé. Ainsi, pour mettre les olives à l’épreuve, un groupe de recherche de l’Université de Palerme, en Italie, a mené un essai clinique au cours duquel des personnes ont consommés 12 olives vertes de table par jour pendant 30 jours.
Pour l’étude, ils ont utilisé des olives vertes de table Nocellara del Belice, également connues sous le nom d’olives siciliennes, car elles ont une teneur moyennement élevée en polyphénols par rapport aux autres olives. Ils ont également confirmé la quantité de lactobacilles dans les olives avec des analyses microbiologiques et moléculaires montrant que 12 olives fournissaient environ 20 millions de lactobacilles par jour. Après 30 jours, les olives ont eu des effets impressionnants ; il y avait une réduction significative du stress oxydatif (mesuré avec le malondialdéhyde) et de l’inflammation (interleukine-6). Ils ont également constaté que les olives réduisaient la masse grasse et augmentaient la masse musculaire, ce qui signifie un avantage possible des olives sur la composition corporelle. Et il y avait aussi une petite augmentation des lactobacilles chez les mangeurs d’olives, suggérant un effet probiotique.
« Cette étude pilote démontre un effet anti-inflammatoire et antioxydant de la consommation quotidienne d’olives de table vertes Nocellara del Belice« , ont commenté les enquêteurs de l’étude. « De plus, il convient de noter la réduction de la masse grasse avec une augmentation de la masse musculaire« , qui, selon eux, pourrait être due à la capacité des graisses saines des olives à améliorer le métabolisme des graisses.
«À l’ère de nombreux élixirs de longévité expansifs et mystérieux, les olives pourraient représenter un «aliment fonctionnel» traditionnel, bon marché et accessible à tous», ont-ils conclu.
POUR DES RECETTES À BASE D’OLIVES:
eBook: Nourris-ton-assiette-fuel-ton-corps-100-recettes-savoureuses-saines-et-educatives
Livre papier: Nourris-ton-assiette-fuel-ton-corps-100-recettes-savoureuses
RÉFÉRENCES :
https://www.oliveoiltimes.com/health-news/olives-potential-source-of-probiotics/28077
https://www.wiley.com/en-us/Olives+and+Olive+Oil+as+Functional+Foods:+Bioactivity,+Chemistry+and+Processing-p-9781119135319
https://olivesolives.com.au/blog/health-benefits/gut-health-olives
https://www.scientificwellness.com/blog-view/green-olives-are-a-probiotic-super-food-541