Clafoutis aux canneberges et zeste de citron. Version extra protéinée à « La Naturo Moderne » (Donne environ 12.5 g de protéines par portion si divisé en 8! )
Ingrédients (pour 8 portions) :
- Un peu de beurre (pour beurrer le plat)
- 600 g (soit 2 tasses) de canneberges* fraîches (ou décongelées). Elles peuvent être facilement remplacées par d’autres petits fruits que vous aimez.
- 5 œufs (larges) entiers
- 2 tasses de blancs d’œufs liquides
- ½ de tasse de sucre (Si vous avez votre poids santé, le sucre de coco ou de canne non raffiné de marque Sucanat est « ok » ici, car la recette est divisée en 8 portions. Si vous n’êtes toutefois pas actif, vous êtes diabétique ou adoptez une diète faible en glucides, utilisez plutôt du Xylitol ou « Fruit du moine » – Voir section sur les Faux Sucres…)
- 1 tasse de lait végétal non sucré (lait d’amande, de cajou ou de coco)
- 1 tasse de farine sans gluten (pour une version paléo, substituez pour 13 farine de coco, 1/3 farine d’amande et 1/3 fécule de tapioca)
- 2 pincées de sel non raffiné ( environ 1/4 de c. à thé)
- 1 c. à thé d’essence de vanille naturelle
- 2 c. à thé de zeste de citron bio râpé (au goût)
- 1 ½ c. à soupe de jus de citron frais
- 2 c. à soupe de psyllium
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Beurrer un moule à lasagne et y déposer les canneberges.
- Dans un bol, mélanger au fouet les œufs et le sucre pendant 2 minutes.
- Ajouter doucement le lait, la farine, le psyllium, le sel, l’essence de vanille, le jus et le zeste de citron. Mélanger environ 1 minute.
- Verser sur les canneberges.
- Cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce que le milieu soit bien cuit. (Pour vérifier, piquer au centre du clafoutis avec une fourchette après 35 minutes de cuisson.)
- Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
Note : On peut remplacer les canneberges fraîches par des bleuets, d’autres petits fruits ou des cerises noires. À ce moment, je vous suggère de remplacer le citron par du gingembre frais râpé.
Régalez-vous !
Recette inspirée par le clafoutis aux cerises de « À La Di Stasio »