Je mange beaucoup moins de crevettes depuis que j’ai appris que des enfants, souvent embauchés dans des conditions non éthiques, travaillent dans cette industrie outre mer. Tel que je l’explique dans mon livre et comme il est possible de trouver sur le site de David Suzuki, il vaut mieux choisir certains types de poissons et fruits de mer afin de supporter la protection de l’environnement et éviter les produits plus pollués. J’adore Costco pour cela ! Ils nous offrent plusieurs choix de poissons et fruits de mer certifiés « écologiques » congelés sous vide. C’est le cas des crevettes nordiques (crevettes de Matane). Bien qu’elles soient moins agréables en brochettes, elles sont mieux pour votre santé ainsi que pour l’environnement et encouragent des pratiques de travail plus éthiques au Canada VS ceux connues parfois en Asie ! Maintenant, vous allez me dire : « les avocats aussi sont problématiques considérant que leur agriculture provoque de la déforestation… » Oui, vous avez raison et dès que j’ai le temps, je me pencherai sur le dossier pour savoir quoi faire; qui boycotter et qui encourager. D’ici là, apprécions donc les merveilleux avocats, en modération, bio le plus possible, en ne les gaspillant pas !
Recette pour 4 entrées ou 2 repas
Si vous les mangez en repas, je vous conseille de les servir avec des craquelins Mary’s sans gluten, une salade de betterave ou, à l’occasion, en « gâterie » avec des chips au maïs bleu ! (Pourquoi le maïs bleu uniquement ? Le maïs a été tellement génétiquement modifié qu’il est difficile de faire confiance même lorsqu’il est biologique. La variété bleue ne semble pas avoir subi cette modification en plus de vous procurez des pigments colorés aux vertus antioxydantes et d’être une source de sélénium. Bref, de meilleures chips; tant qu’à tricher avec quelque chose de frit ! ).
Ingrédients :
- 2 avocats semi-mûrs à mûrs (laver la pelure avant de les couper)
- 2/3 de paquet, soit 450g de crevettes nordiques précuites de chez Costco (voir photo)
- 2 à 3 concombres libanaisou ¾ tasse de concombres anglais coupés en petits dés
- Fleurs d’ail hachée finement (+/- 1/8 à 1/3 tasse selon votre goût). La fleur d’ail est beaucoup plus douce, verte et ferme en plus d’être délicieusement croquante! (Si vous êtes hors saison, vous pouvez mettre du céleri ou du fenouil et ajoutez un peu de poudre d’ail.)
- 1 tasse de courge spaghetti cuite et hachée grossièrement (Faire cuire à la vapeur, mais pas trop longtemps pour laisser la texture croquante donc environ 20 minutes)
- Coriandre fraîche et/ou persil haché(s)
- Jus d’une lime
- 1 à 2 c. à soupe d’huile d’olive (selon la consistance de vos avocats : si plus mous, mettre moins d’huile d’olive)
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme bio
- 1 c. à soupe de mayonnaise (idéalement à l’huile d’olive ou d’avocat et NON pas à l’huile de soya ou de canola !! Mais pour une si petite quantité, ne paniquez pas si vous avez de la régulière )
- Sel, poivre et sauce piquante Sriracha au goût
Mélanger le tout et servir dans les demi-avocats vidés ou dans des petits bols. Se gardent 24 à 36 heures au réfrigérateur.
Bon appétit et passez un merveilleux été ensoleillé ! (& déstressant, je vous le souhaite) !
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Marie-Soleil Noreau, ND.A , Naturopathe Agréée, Auteur du livre ‘ STEAK VS BROCOLI’