POURQUOI LA CHOISIR PLUTÔT VERTE QUE JAUNE ? VERTE= AMIDON RÉSISTANT À LA DIGESTION QU'EST-CE QUE L'AMIDON RÉSISTANT? Un amidon résistant est un hydrate de carbone qui est « résistant » à la digestion dans l'estomac et l'intestin grêle. Cette forme d'hydrate de carbone n'augmente pas les niveaux d'insuline (car il ne se … [ Lire la suite ]
Archives pour novembre 2017
BROCOLI : CRUS OU CUIT ?
Un autre DÉBAT intéressant sur le CRU VS CUIT ! Une étude qui a évaluée les changements de la teneur en éléments nutritifs du brocoli sur différentes méthodes de cuisson relève que : " La cuisson à la vapeur et à la vapeur du brocoli entraîne une augmentation du bêta-carotène, de la lutéine et des alpha- et gamma-tocophérols par rapport … [ Lire la suite ]