BANANE : MEILLEURE VERTE OU JAUNE ?

POURQUOI LA CHOISIR  PLUTÔT VERTE QUE JAUNE  ? 

 

 VERTE= AMIDON RÉSISTANT À LA DIGESTION 

 

QU’EST-CE QUE L’AMIDON RÉSISTANT?    

Un amidon résistant est un hydrate de carbone qui est « résistant » à la digestion dans l’estomac et l’intestin grêle. Cette forme d’hydrate de carbone n’augmente pas les niveaux d’insuline (car il ne se transforme pas en glucose) et, en fait, peut même aider à améliorer la sensibilité à l’insuline. Qui dit moins d’insuline, dit moins de stockage de gras, surtout au tour de la taille ! 😀  Il a été démontré bénéfique pour soutenir votre métabolisme, diminuer l’inflammation, diminuer l’appétit et diminuer le stockage des graisses. Ce qui peut vous aider à finalement mettre fin à vos plateaux de perte de gras !

Cet  » hydrate de carbone » agissant de façon similaire à une fibre,  est capable de voyager vers les intestins inférieurs, où il peut nourrir les bactéries bénéfiques dans le côlon. Il existe quatre types d’amidons résistants mais du point de vu  »diète anti-inflammatoire » la banane verte est ma préférée ! 

Le tube digestif normal des humains contient des centaines d’espèces bactériennes – des bonnes et des moins bonnes. La totalité et la quantité de chaque type a une influence directe et importante sur notre santé et bien-être. Les fibres résistantes à la digestion ont démontré qu’elles stimulent les bonnes colonies bactériennes dans les intestins – elles contribuent à maintenir une flore intestinale bien équilibrée ¹. Ces bonnes bactéries se nourrissent de l’amidon résistant et produisent – par des processus de fermentation – des acides gras à chaÎnes courtes. L’un d’entre eux, l’acide butyrique, est la source d’énergie préférée des cellules de la muqueuse externe du côlon. Il joue aussi un rôle en augmentant le métabolisme, en réduisant l’inflammation et en améliorant la résistance au stress. Des recherches nous indiquent que les amidons résistants produisent davantage d’acide butyrique que les autres sources de fibres solubles ^{2, 3} .

Astuces pour smoothie :

Achetez vos bananes (idéalement biologiques pour vous et pour la planète !) lorsque qu’elles sont vertes et en rabais 😉 , coupez-les en cubes et faites les congeler dans un contenant hermétique pour les ajouter facilement à vos smoothies ou recettes de muffins 🙂

POUR EN APPRENDRE SUR « SA COUSINE » , LA BANANE PLANTAIN QUE L’ON MANGE CUITE : 

À DÉCOUVRIR : LA BANANE PLANTAIN À CUIRE !

 

Sources :

Voir fin de l’article de Bananes Plantain ci-haut pour les références 1,2,3.

+ cours de cuisine cétogène à  Baltimore, MD, USA  durant le congrès « Tripping over the truth.org  » , nov. 2017