Le chimichurri est comme le ketchup de l’Argentine : c’est un condiment que l’on retrouve partout. Cette sauce aux herbes est un classique avec le steak, parfaite avec le poulet et délicieuse avec le mahi-mahi ou l’aiglefin grillé. La saveur relevée du chimichurri s’accompagne bien avec un poisson charnu, qui a du caractère, puisque son goût ne sera pas atténué par la saveur de la sauce. L’espadon est un poisson fabuleux avec cette sauce tel que proposée par le créateur de cette recette : le célèbre chef Bobby Flay! Cependant, c’est un poisson de grosse taille, donc il risque d’être plus pollué ! Voilà pourquoi je préfère les deux espèces plus petites mentionnées ci-dessus. Riche en vitamines, en minéraux et en antioxydants, c’est le chimichurri est le parfait condiment santé en plus d’être un excellent détoxifiant !
Ingrédients (pour 6 portions) :
- ¼ à ½ tasse de coriandre fraîche hachée finement;
- ¼ tasse de persil frais ciselé;
- ¼ tasse de menthe fraîche ciselée;
- 3 gousses d’ail hachées finement;
- 3 c. à table de vinaigre de vin rouge;
- Gros sel et poivre du moulin au goût;
Combiner tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût.
« Garlic and cilantro. Wisconsin-based nutritionist Karen Hurd recommends a daily dose of garlic as an easy way to remove heavy metals from the body. “Heavy metals are very attracted to the chemical compounds in garlic,” she explains, noting that they will actually unbind from soft tissue to bind with the sulfur present in garlic. She recommends raw garlic if your stomach can tolerate it and you’re seeking more rapid detox effects, but a daily ritual of a clove or two of sautéed garlic also works well to keep your system clear of heavy metals.
Studies have also shown the herb cilantro to help remove mercury and to have general antibacterial and anti-inflammatory properties. »
Bien que les avantages de la coriandre proviennent principalement de sa teneur en vitamines, les qualités nutritives viennent davantage des minéraux : elle est considérée comme une bonne source de vitamine C, de phosphore, de potassium, de zinc, de calcium, de fer ainsi que de magnésium en plus de contenir des fibres alimentaires. La coriandre a été utilisée pendant des milliers d’années pour traiter les infections digestives, les infections aux champignons et aux bactéries, ainsi que pour prévenir les intoxications alimentaires. Certaines études montrent que cela peut aider à abaisser le taux de sucre dans le sang et même à tuer les parasites dans le tube digestif. (1)
Top avantages :
- Soutient l’élimination des métaux lourds du corps (l’arsenic, le cadmium, l’aluminium, le plomb et le mercure) qui peuvent s’incruster dans les tissus, ce qui peut entraîner des maladies cardiaques, des déséquilibres hormonaux, des troubles neurologiques, une infertilité et bien plus encore. (notez que le foie et les reins doivent être en bonne état et qu’ils ont besoin le soutient de plusieurs autres nutriments dont les protéines pour obtenir (glycine, glutamine, cystéine)
- La coriandre, également connu sous l’appellation scientifique « Coriandrum sativum », a été reconnue pour sa capacité à se lier aux métaux lourds, à les extraire des tissus, et ainsi en faciliter leur élimination du corps. Une étude a révélé que « Coriandrum sativum » protège de manière significative contre le stress oxydatif induit par le plomb, tandis qu’une autre étude a révélé que la coriandre accélère effectivement l’élimination des métaux lourds du corps. (2) Le persil a des propriétés similaires. (3)
Pour plus de conseils sur la détox. scientifique, voici un article :
1- http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-117-coriander.aspx?activeingredientid=117&activeingredientname=coriander
2- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19902160
3- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4743362/
4- https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11535365
Recette inspirée de: https://www.amazon.com/gp/product/0307351416/ref=ox_sc_act_title_3?ie=UTF8&psc=1&smid=ATVPDKIKX0DER
https://draxe.com/coriander/