Cette année, ajoutez des légumes à votre assiette sans que ce soit une corvée ! Je vous partage mes trucs ainsi que mes recettes les plus populaires. Voici 8 trucs utiles :
Plutôt que de se fier à l’argument maintenant cliché du guide alimentaire Canadien « riche en fruits et légumes », plusieurs experts modernes en nutrition (cités ci-dessous) nous conseillent de viser une alimentation riche en légumes – et plutôt en légumes cuits (car plus facile à digérer*) – quelques légumes crus et quelques fruits. En fait, les légumes contiennent de plus grandes réserves en minéraux alcalins que les fruits, en plus d’être pauvre en glucides (excluons ici les légumes racines)
Truc No. 1 :
Faire des »fausses pâtes » à partir de spirales de légumes. L’appareil » World Cuisine » ci-dessous a été mon meilleur achat 2015. Des spirales très facile à faire en quelques minutes, que ce soit à partir de courgettes, betterave, daikon, carottes, patates douces, etc. Cet appareil est facile à laver simplement à l’eau chaude et peut sécher à l’air libre, donc pas de tracas ! De plus, les betteraves n’ont pas besoin d’être pelées (simplement lavées à la brosse) et leur cuisson en spirales minces n’est que de 2 à 4 minutes dans l’eau bouillante. Idéale pour faire des salades tièdes ou froides. Je vous présente ci-dessous une salade de betterave avec fromage de chèvre fondu, pomme verte et pacanes et une avec citron, huile d’olive, poulet, fines herbes et avocat.
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Truc No. 2 :
Ajouter des feuillus verts facile à cuire en 1 minute. Vous pouvez utiliser du kale (chou frisé), des épinards et/ou du bok-choy dans tous vos sautés, sauce à spaghetti, chop suey, et/ou chili :
Truc No.3 : Débuter votre journée du bon pied par un déjeuner qui contient au moins une portion de légumes, de cette façon, vous atteignez votre quota journalier plus facilement. Exemples:
- Omelette aux légumes (cuit d’avance dans un plat à lasagne le dimanche soir pour faciliter vos matins de semaine)
- En accompagnement de vos œufs brouillés, des légumes cuits à la vapeur assaisonnés avec le vaporisateur d’huile de coco (goût plus léger). Privilégiez des légumes doux en saveur tels que les fèves vertes.
Truc No. 4 : 
Faire germer vos légumineuses ! Ceci transforme la composition dormante du haricot ou de la fève, parfois difficile à digérer même une fois cuit, en une forme plus digeste et transformé sous forme de pousses germées, donc un légume plein de vitalité où les vitamines sont multipliées. Les fèves mung (mungo ou souvent nommées fèves germées à chop suey) sont les plus faciles à faire pousser ! Uniquement avec de l’eau, vous avez des pousses en 2 à 4 jours selon la grosseur désirée. De plus, ce type de fève contient des molécules et antioxydants spéciaux étudiés pour la prévention de plusieurs maladies et leurs effets anti-tumoraux. Recette ici
Truc No. 5 :
Faire des biscuits « salés » à base de légumes. Délicieux, même vos enfants les apprécieront ! Facile à faire avec un robot culinaire ou une bonne râpe à la main. Recette ici
Truc No. 6 :
Ajouter un règlement de base à tous vos shakes /smoothies : ils doivent contenir minimum une portion de légumes à saveur douce (donc non perceptible) dans chaque recette de smoothie. Exemples, smoothie bleuets, céleri, concombre ou roquette, poire, ananas : Note: Je désconseille le kale cru, car les crucifères crus sont inhibiteur de la thyroïde !
Truc No. 7 :
Faire des sautés colorés avec des saveurs exotiques donnant un goût extraordinaire à vos légumes, ce qui vous donnera des bonnes portions sans vous forcer :
Recette de sauté asiatique ici
Truc No. 8 :
Faire des chips de légumes au four ou au déshydrateur : Ci-dessous, chips de kale aux pistaches, recette à venir, inscrivez-vous au blogue !
* Un article sur les bienfaits des légumes cuits VERSUS les légumes crus sera publié sous peu ! Pour ne pas le manquer, inscrivez-vous à mon blogue par courriel.
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Bon appétit et je vous souhaite que l’ année 2016 aille chercher le super-humain en vous !! 🙂
Marie-Soleil Noreau, ND.A
Naturopathe Agréée, Conférencière, www.LaNaturopatheModerne.com
RESSOURCES :
- http://www.lifeextension.com/Magazine/2014/1/The-Mighty-Mung-Bean/Page-01
- draxe.com : son artcile sur : mung-beans-nutrition
- Short-Chain Carbohydrates and Functional Gastrointestinal Disorders
- Susan J. Shepherd , BAppSci, MND, PhD 1 , Miranda C.E. Lomer , RD, PhD 2 and Peter R. Gibson , MD, FRACP3
- http://chriskresser.com/got-digestive-problems-take-it-easy-on-the-veggies/