Délicieux potage, idéal pour les gens qui ne sont pas habitués au curcuma : son goût y est très subtil 🙂
Ingrédients (pour 8 portions) :
- 1 à 2 oignons hachés selon la grosseur;
- 2 à 4 gousses d’ail hachées (2 si très grosses);
- 2 à 3 c. à thé de curcuma moulu;
- 2 brocolis, bouquets et tiges (peler ces dernières et les couper en tronçons);
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés (ou 2 à 3 petites) *Opter pour ¾ tasse d’un autre légume racine tel que le topinambour ou la patate « yam » (en remplacement de la pomme de terre standard si vous êtes sensibles aux solanacées ou de type arthritique).
*** Ne pas mettre de pomme de terre ou de légumes racines pour une version keto.
- 2 tasses de bouillon d’os de poulet/ou autres bouillons d’os (Idéalement fait maison et riche en gélatine : voir la recette du Dr. Hyman – UltraBroth. Si acheter bio en magasin, opter pour celui avec environ 9 g de protéines/tasse, la haute teneur en protéines confirme la qualité du produit, car cela signifie qu’il a été bouilli longtemps pour aller chercher la gélatine des os et des tendons.);
- 3 c. à soupe d’huile d’avocat ou de macadam (ne pas surchauffer si vous prenez de l’huile d’olive !);
- 3 à 5 c. à soupe de coriandre hachée (et/ou persil frais);
- 1 c. à thé d’aneth séché;
- ½ à 1 c. à thé de sel (selon la salinité du bouillon : mieux vaut en mettre moins et en ajouter dans votre bol au besoin);
- 1 à 3 pincées de Cayenne au goût.
Préparation :
- Chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole. Faire revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Ajouter le curcuma et remuer.
- Incorporer les pommes de terre, le bouillon, le persil, l’aneth, le poivre de Cayenne et le sel.
- Laisser mijoter pendant 15 minutes, puis ajouter le brocoli (idéalement les morceaux du tronc 3 à 4 minutes avant les bouquets afin de préserver les nutriments de ceux-ci). Cuire encore 4 minutes.
- Retirer du feu et verser dans un grand bol de vitre ou dans un « cul-de-poule » en métal. Ceci permet de tiédir rapidement le mélange afin d’arrêter la cuisson.
- Une fois refroidi, le passer au mélangeur.
Truc : J’ai coupé les tiges de brocoli et la pomme de terre pratiquement en mirepoix, car je ne voulais pas que la cuisson soit trop longue.
Délicieux en entrée avant mon mijoté de dinde aux champignons, olives et romarin.
Bon appétit !
Inspirée (et modifiée) d’une recette du Dr. Béliveau dans son livre : Les aliments contre le cancer
La Naturopathe Moderne