Pain aux Bananes Protéiné (sans gluten et sans sucre ajouté)

Fait avec la meilleure farine sans gluten que j’ai jamais essayée !  J’adore la texture de ma nouvelle recette ! Mon pain aux bananes et pacanes est protéiné, soutenant et délicieusement moelleux !

Félicitations à la compagnie NextJen pour cette nouvelle génération de farine sans gluten! 😀 

Ingrédients (pour 8 portions) – Option 1:

• ¼ tasse de farine de sarrasin germé (NextJen);
• ¼ tasse de farine tout usage sans gluten (NextJen);
• ½ c. à thé de poudre à pâte (idéalement sans aluminium);
• ½ c. à thé de bicarbonate de soude (Facultatif : je n’en ai pas mis et le résultat était super!)
• 2 grosses ou 3 petites bananes mûres écrasées à la fourchette OU voir option 2;
• ¼ tasse de breuvage de coco, d’amande ou de cajou (Autre option: lait de coco en conserve plein gras donnera un pain encore plus moelleux);
• ¼ tasse d’huile de coco solide entière, de beurre bio non salé ou de ghee (beurre clarifié), ramolli(e);
• 3 œufs entiers;
• 1 pincé de sel (approximativement 1/3 c. à thé);
• 3 c. à soupe de graines de chanvre décortiquées;
• ½ tasse de pacanes hachées grossissement;
• ¼ tasse (2 scoops soit 1 portion) de collagène (gélatine hydrolysé)en poudre sans saveur (Vital Protein via boutique en ligne);
• 1 c. à thé d’extrait de vanille naturelle.

Option 2 (pour une version ultra faible en glucides):

Remplacer les bananes mûres par des bananes vertes non mûries. La recette sera testée et les détails seront ajoutés ici sous peu !

Préparation :

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
2. Beurrer un moule à pain ou un plat en verre à lasagne d’une contenance d’environ 6 tasses. Possibilité de le tapisser d’une bande de papier parchemin en le laissant légèrement dépasser sur les deux côtés.
3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger les bananes et le lait choisi. Réserver.
5. Ajouter le beurre (ou l’huile de coco) l’œuf, la vanille. Mélanger au batteur électrique (ou avec des mains fortes !!)  jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
6. Répartir la préparation dans le moule à pain. Cuire au four environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de la pâte en ressorte propre.
7. Laisser tiédir sur une surface appropriée avant de démouler et de servir.

Bon appétit ! 

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