*** Extrait de la nouvelle édition 2017 mon livre disponible ici :
MISE À JOUR 2019 en rouge ci-dessous :
Vous cherchez à réduire les sucres pour améliorer votre système immunitaire, votre énergie ou peut-être pour réduire votre tour de taille? Ce sont toutes d’excellentes raisons! Sur le marché, les choix sont multiples dans le domaine de l’alimentation « santé » ou « sans sucre »! La catégorie des nouveaux sucrants naturels sans calorie n’y fait pas exception. Alors, quoi en penser? Il faut faire attention car le mot « santé » est très marketing et les lois ne vous protègent pas bien… De plus « sans sucre » ne veut pas nécessairement dire santé !
Dans le domaine de la naturopathie, on s’inquiète des options synthétiques non naturelles :
Les études chez les animaux et l’Homme montrent que les « faux sucres » contribuent à nous faire manger davantage par différents mécanismes et sont questionnés pour leurs rôles dans l’obésité. Pour ne nommer que quelques-unes des problématiques liées avec leur consommation :
–Aspartame (Equal, NutraSweet) Augmente le stress oxydatif et l’inflammation dans le cerveau1
–Saccharin : hautement addictif pour le cerveau, induit la résistance au glucose2
–Sucralose (Splenda) : altère le microbiote intestinal, induit la résistance au glucose, potentiellement neurotoxique, contient du chlore sous une forme qui peut nuire à la thyroïde 3 4 5 6
Mon verdict (ainsi que celui de plusieurs dans le domaine) Éviter le plus possible ces ingrédients synthétiques (inventés par l’homme), n’ayant pas assez été bien étudiés sur le long terme chez l’humain alors qu’ils démontrent un niveau relatif de toxicité chez les animaux et les humains. Ils continuent de faire l’objet de fausses allégations santé grâce au marketing agressif des compagnies 7
Parmi les choix naturels ont trouvent :
- La feuille de Stévia vert (feuille entiere): 300X plus sucrée que le glucose (offert sur le marché en format poudre) Notez que cette poudre non raffinée a un léger goût anisé
- Stevia Raffiné blanc: extrait raffiné blanc, aussi nommé standardisé de glycosides, de stéviosides
- L’érythrol: un sucre d’alcool environ 60-80% aussi sucré que le glucose (composant naturel de plusieurs aliments tels que les melons, raisins, poires, vins, saké)
- Le xylitol: un sucre d’alcool aussi sucré que le glucose (provenant du bouleau ou du maïs, donc attention aux OGM). Effet antibactérien intéressant.
- DÉCOUVERTE 2019 : LE FRUIT DU MOINE :
Liquide: Poudre :
Certains sucres sont naturels et ont des bienfaits légers par les minéraux et autres composants qu’ils contiennent. Le fruit du moine (Monk Fruit) Luo Han Guo est une option maintenant disponible sur le marché qui lui aussi est sans calorie et entièrement naturel.
Cet extrait est hautement populaire en Chine, Thaïlande et en Asie ou il est même considéré comme médecine traditionnelle. Le fruit a son nom car les moines étaient ceux moines de ces régions plantaient ces arbres. Sa saveur sucrée vient d’une collection de composes du nom des monogrosides. Ils sont 300x + sucrés que le sucre, ont des vertues antioxydantes, et inhibent la croissance cancéreuse chez les rats(réf 10).
Le stévia, l’érythrol et le xylitol sont tous naturels, comportent des bénéfice,8 MAIS … stimulent quand même une réponse du corps aux « goûts sucrés »
« Sans sucre » … Ok, cela n’élève pas le glucose dans le sang, mais l’insuline elle ?
La consommation d’édulcorants « sans sucre » libère quand même la sécrétion d’insuline. On appelle ce phénomène la phase céphalique (au niveau du cerveau) de libération d’insuline. Ça veut dire que le corps libère l’hormone après avoir goûté quelque chose de sucré en anticipant une augmentation du sucre dans le sang. C’est la langue qui contient des récepteurs sensoriels nerveux qui eux connectent au cerveau. Dans le cas des édulcorants, cela cause un effet d’hyper insulinémie, puisque le taux de sucre dans le sang n’est pas réellement augmenté par leur consommation. L’insuline abaissera quand même le taux de sucre dans le sang, amenant une glycémie trop basse. Le résultat peut ressembler à des rages de sucres.
Tel que l’explique le Dr Fife: ‘’Plusieurs études montrent que l’extrait de stévia ne cause pas d’élévation de l’insuline lorsqu’il est pris encapsulé. Cette trouvaille laisse croire que ce serait le goût sucré et non le stévia en soi qui causerait des réactions problématiques de la glycémie.’’
Il ajoute : “Quand les calories attendues n’arrivent pas des aliments artificiellement sucrés, les sentiments de faim augmentent, ce qui promeut la surconsommation alimentaire pour compenser pour les calories manquantes. ”
Impossible de réellement tricher son dessert
Notre physiologie est assez bien adaptée à la consommation de sucres naturels en modération comme les fruits frais, les légumes racines et le sirop d’érable. Nous avons des mécanismes biochimiques pour utiliser le glucose efficacement si l’on est en santé. C’est moins vrai pour les édulcorants, même naturels.
Trucs de naturopathe:
- Gardez même votre consommation de sucres naturels entiers bas. Commencez graduellement à réduire le sucre total dans votre vie, augmenter plutôt les fibres et le bons gras qui coupe l’appétit !
- Lorsque que vous consommez votre café (buvez-le noir sans sucre ou avec lait végétale non-sucré pour l’adoucir – voir Annexe de mon livre 2e Édition ou blogue à venir Un Café Gras « BulletProof « S.v.p.)
- Réduire la quantité de miel ou de sirop dans vos desserts cuisinés et tout simplement la fréquence à laquelle vous en consommez.
Ça prend de la volonté au départ et de la persévérance ensuite, mais vos papilles gustatives vont vite vous soutenir en s’adaptant aux goûts riches en saveurs des aliments denses en nutriments. Avec le temps, vous serez aussi satisfait avec moins de sucre! Croyez-moi, je le vis moi-même et les clients me le témoignent à chaque semaine!
Marie-Soleil Noreau, ND.A, La Naturopathe Moderne.com
Article inspire de: The Paleo Mom — https://www.thepaleomom.com/paleo-splenda-erythritol-stevia-low-calorie-sweeteners/
RÉFÉRENCES:
1 Abdel-Salam, O. M., et al., Effect of aspartame on oxidative stress and monoamine neurotransmitter levels in lipopolysaccharide-treated mice, Neurotox Res. 2012;21(3):245-55
2 Lenoir, M., Serre, F., Cantin, L., & Ahmed, S. H. (2007). Intense sweetness surpasses cocaine reward. PloS one, 2(8), e698.
3 Pepino, M. Y., Tiemann, C. D., P1atterson, B. W., Wice, B. M., & Klein, S. (2013). Sucralose affects glycemic and hormonal responses to an oral glucose load. Diabetes care, 36(9), 2530-2535.
4 Wiklund, A. K. E., Adolfsson-Erici, M., Liewenborg, B., & Gorokhova, E. (2014). Sucralose induces biochemical responses in Daphnia magna. PloS one, 9(4), e92771.
5 Suez, J., Korem, T., Zeevi, D., Zilberman-Schapira, G., Thaiss, C. A., Maza, O., … & Kuperman, Y. (2014). Artificial sweeteners induce glucose intolerance by altering the gut microbiota. Nature, 514(7521), 181-186.
6 Dr. David Brownstein – Livre Thyroide: Overcoming Thyroid Disorders
7 http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2004/01/10/splenda-questions.aspx
8 (En ligne) http://www.greenmedinfo.com/blog/sweet-dieting-without-depravation-diets (Consulté le 08-05-2017)
9 Planas, G. M., & Kuć, J. (1968). Contraceptive properties of Stevia rebaudiana. Science, 162(3857), 1007-1007.
10 Chen, W. J., Wang, J., Qi, X. Y., & Xie, B. J. (2007). The antioxidant activities of natural sweeteners, mogrosides, from fruits of Siraitia grosvenori. International journal of food sciences and nutrition, 58(7), 548-556.
+
http://search.mercola.com/results.aspx?q=sweetner (Consulté le 08-05-2017)
http://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2016/09/14/artificial-sweetener-effects.aspx (Consulté le 08-05-2017)
https://bodyecology.com/articles/erythritol_what_you_need_to_know_natural_sugar_substitute.php (Consulté le 08-05-2017)