🔔Idée / ajout 2024 : si vous n’êtes pas sur un régime de type AIP ou paléo, vous pouvez ajouter 2-4 c à soupe de farine pour absorber l’eau et former des muffins qui se tiennent mieux 🙂
- idéalement farine saine, j’ai mis :
- 1 de fécule de tapioca,
- 1 de sarrasin et
- (si sans oeufs ) 2 de « Substitut d’oeufs en poudre de Bob’s REDMILL)
SUPER RECETTE RICHE EN CALCIUM, CAR ON GARDE ICI LES OS (ARRÊTES) DU SAUMON. FACILE À FAIRE MANGER AUX ENFANTS 🙂
Valeur protéique par galette si le total de la recette est divisé en 12 portions = 7.5 g
INGRÉDIENTS :
- 3 petites cannes de saumon écologique (voir image; j’ai acheté les miennes chez Costco). Vous pourriez également prendre 1 1/3 tasse de sardines ou de maquereaux AVEC arrêtes pour la teneur en calcium.
- 3 œufs larges (exclure si diète AIP, essayer avec poudre de patate ou autre fausse « farine de tubercule » pour absorber l’eau)
- 1 gros oignon haché finement
- 1 tasse de chou chinois râpé/haché finement ou un autre type de légume feuillu (le kale est une belle option), mais le chou chinois râpé fait moins peur aux enfants
- 1 moyenne carotte râpée
- ¾ tasse de fenouil (tiges et feuillage) haché finement ou de céleri avec ses feuilles
- Sarriette séchée (facultatif si vous utilisez du fenouil mais très recommandé avec le céleri).
- Sel, poivre de Cayenne au goût
INSTRUCTIONS :
- Préchauffez le four à 350°C
- Dans un poêlon, idéalement en céramique, faire cuire l’oignon et, si désiré, la sarriette dans de l’huile durant 3 minutes à feu moyen-haut pour qu’ils ramollissent légèrement. Retirer et refroidir légèrement avant le contact avec les œufs. Ensuite, bien égoutter le saumon et mélanger au reste dans un grand bol.
- Utiliser une plaque à biscuits ou de moules à muffins, la huiler avec de l’huile d’avocat ou de coco ou couvrir avec du papier parchemin.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Faire des boules et les aplatir sur la plaque ou les mettre dans le moule à muffins.
- Cuire au four 20 minutes à 350°C
Bon appétit !
Recette inventée par moi-même, mais inspirée du pâté au saumon de ma grand-mère qui à 98 ans à ce jour ! Cliquez ici pour la recette de pâté
Marie-Soleil Noreau, ND.A, Détective ⚕️Naturopathe clinicienne/ Chef wantabe /Health Foodie/Auteur
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