AIGLEFIN À LA MEXICAINE
Aiglefin sauvage (poisson blanc) à la salsa mexicaine, avec légumes grillés et mangue.
Recette de salsa pour 3 portions (3 filets d’environ 150 g chacun):
Ingrédients :
- 3 filets d’aiglefin (150 g chacun)
- 1 grosse tomate mûre
- ½ oignon rouge coupé en dés
- ½ poivron rouge coupé en dés
- 1 petit zucchini coupé en dés
- ½ mangue mûre coupée en dés
- 1 c. à thé de poudre de chili
- ¼ à ½ tasse de coriandre fraîche hachée
- 1 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’avocat
- Sel et poivre au goût
Préparation :
1- Cuire préalablement les filets d’aiglefin 10 minutes au four à 350°C ou 3 à 4 minutes de chacun côté dans une poêle.
2- Réchauffer l’huile dans une autre poêle pendant 3 minutes à feu moyen-élevé.
3- Y ajouter les oignons puis cuire pendant 2 minutes.
4- Ajouter ensuite le poivron. Attendre 3 minutes avant d’y ajouter le reste des ingrédients.
5- Cuire 2 minutes de plus puis servir sur les filets de poisson.
Bon appétit!
Marie-Soleil- La Naturopathe Moderne