Œufs marinés à la coréenne (parfois connus sous leur nom original Mayak Gyeran)
Temps de préparation : 15 minutes
** portions :** environ 3 personnes (2 œufs par personne)
Ingrédients
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6 œufs moyen à large
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125 ml d’eau
- 50 ml de vinaigre de riz ou de cidre de pomme bio (certaines recettes en mettre moins, mais cela aide digestion et préservation. J’ai mis cidre 😉 )
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125 ml de sauce soja naturel sans additifs (ou tamari bio, de préférence)
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2 c. à soupe de sucre non-blanchit (ou sirop de riz, comme dans la recette originale)
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1-2 gousses d’ail (j’ai omis pour 1e test)
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2 cm de gingembre frais (j’ai omis pour 1e test)
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3 petits oignons verts (échallottes vertes fraîches au Québec 😉 )
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2 petits piments rouge sechés (de type piments français ou piments de Cayenne)
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1-2 c. à soupe de graines de sésame (noires) …j’ai omis pour 1e test
Instructions
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Cuire les œufs
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Portez à ébullition une bonne quantité d’eau dans une casserole
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Attendre que cela bouille : déposez délicatement les œufs dans l’eau bouillante à l’aide d’une grande louche et laissez cuire 6 min 30 s (7 minutes si vous n’aimez pas trop coulants, surtout si oeufs large-extra-large)
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Égouttez et plongez immédiatement les œufs dans un grand bol rempli d’eau froide et de glaçons (à l’aide de la louche ou une passoire à main pour ne pas les casser)
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Laissez refroidir complètement avant de les écaler délicatement.
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Préparer la marinade
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Dans un récipient, mélangez les liquides, le sucre et les piments:
- Émincez très finement l’ail, le gingembre et les oignons verts, puis ajoutez-les au mélange liquide.
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Incorporez les les graines de sésame et mélangez bien.
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Mariner les œufs
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Placez les œufs écalés dans la marinade, en veillant à ce qu’ils soient bien recouverts.
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Réfrigérez au moins une nuit avant de goûter et consommer en 4-5 jours maximum en le laissant au réfrigérateur.
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Cheers !
Marie-Soleil