BISCUITS SALÉS AUX LÉGUMES

VOUS CHERCHEZ DES SOLUTIONS POUR FAIRE MANGER PLUS DE LÉGUMES À VOTRE FAMILLE ?

Voici la recette idéale, sans gluten et sans mauvais gras ! Elle remplace à merveille le goût d’une collation salé 

Ingrédients (pour 12 biscuits) :

• 2 carottes moyennes râpées
• 1 betterave moyenne râpée
• 2 bananes plantains semi-mûres (jaunes) ou bananes régulières vertes ou autres légumes tels que navet, panais, courge spaghetti, courges d’hiver coupées en lanières et grillées au préalable 3 minutes de chaque côté dans du ghee (beurre clarifié).

Note : la banane plantain est considérée comme un légume lorsqu’elle n’est pas mûre (non sucrée) et qu’elle doit être cuite !

• ½ tasse de poireau haché (ou échalotes vertes)
• 2 à 3 œufs entiers
• 2 ½ c. soupe de levure alimentaire (de marque Bjast) ou la moitié de cette quantité de sauce tamari ou de sauce équivalente (sans soya, sans blé) si sensibilité aux levures
• ½ c. à thé de sel de mer
• 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire et réduire jusqu’à l’obtention d’une substance homogène.
2. Déposer la mixture en petite portion sur du papier parchemin, en laissant un espace pour que les galettes ne collent pas les unes sur les autres lors de la cuisson.
3. Mettre au four à 325°C pendant 25 à 30 minutes.
4. Déguster!  Se conservent au réfrigérateur pendant 5 jours et se congèlent à merveille.

Saviez-vous que…

La betterave :

• Est riche en fibres et est un tonique pour le foie et l’intestin
• Est une excellente source de potassium (minéral alcalin et prévenant la tension artérielle)
• Est une bonne source de vitamine C, B1, B2, B3, B6, B9, de fer, de magnésium, de manganèse, de cuivre et de calcium.
• Intéressant pour les performances sportives et/ou sexuelle : Certaines études ont démontré que le jus de betterave aurait des effets bénéfiques sur les performances sportives en diminuant le coût en oxygène lors d’efforts continus. Cet effet serait attribuable aux nitrates présents dans la betterave, qui augmentent naturellement le taux d’oxyde nitrique, un vasodilatateur bénéfique pour la circulation sanguine et la santé cardiaque.

En apprendre plus sur les bon glucides via mon article sur le sujet en cliquant ici.

La banane plantain 

Contient du bêta et de l’alpha-carotène, 2 caroténoïdes ayant la faculté de se transformer en vitamine A dans l’organisme. Parmi tous les caroténoïdes, le bêta-carotène est celui dont la conversion en vitamine A est la plus efficace. Cette dernière favorise la croissance des os et des dents, maintient l’intégrité de la peau et protège contre les infections. Cependant le bêta-carotène se transforme en vitamine A active uniquement chez les personnes ayant un foie en bonne santé, suffisamment de zinc et n’ayant pas de mutation génétique bloquant cette conversation (BCMOI).

Bon appétit !

Cette recette a été inventée par:

Marie-Soleil Noreau, ND.A, La Naturopathe Moderne

Sources:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22248502
http://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=banane_nu